Papillotes fines de saumon sauce roquefort
Saumon
25 min
Temps total
2
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
2
Pers.
- 2 pavés de saumon frais
- 1 poire mûre
- 50 g de roquefort
- 1 citron vert non traité
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 c. à café d’huile d’olive
- sel, poivre
Étapes de préparation
25 min
Temps total
10 min
Préparation
15 min
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez deux rectangles de papier de cuisson.
- Dans une poêle anti-adhésive chauffée avec l’huile d’olive, faites revenir les pavés de saumon, côté peau vers le dessous, pendant 30 secondes de chaque côté.
- Déposez ensuite les pavés de saumon sur les rectangles de papier de cuisson.
-
Epluchez la poire, retirez la queue, le cœur et les pépins puis coupez-la en dés.
- Détaillez le roquefort en cubes.
- Lavez la coriandre et épongez-la. Ciselez-la finement.
- Coupez le citron vert en deux et pressez-le afin de récupérer son jus. Retirez-y les pépins su besoin.
- Arrosez les pavés de saumon avec le jus du citron vert. Parsemez de coriandre ciselée puis salez et poivrez selon vos goûts.
-
Répartissez les dés de poire et les cubes de roquefort sur chaque pavé de saumon.
- Fermez les rectangles de papier de cuisson pour former les papillotes, puis placez-les dans un plat.
- Enfournez pendant 10 minutes dans le four préchauffé. Vérifiez la cuisson des pavés de saumon.
- A la sortie du four, ouvrez les rectangles de papier de cuisson et placez les pavés de saumon dans les assiettes. Entourez-les de la garniture à la poire et au roquefort.
- Servez de suite avec une poêlée de légumes, quelques pommes de terre rissolées à la poêle (avec peu de matière grasse) ou un petit bol de riz sauvage. Côté boisson, accompagnez ces papillotes d’un vin blanc bien frais et fruité pour les grandes occasions.
