Papillote de saumon au poireau et concassée de tomates
Saumon
12 min
Temps total
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Ingrédients
- 300 g de saumon
- 4 tomates
- 1 oignon blanc
- 2 blancs de poireau
- huile
- 1 brin de thym
- 1 citron
- fleur de sel
- poivre en grain noir et rose
Étapes de préparation
12 min
Temps total
12 min
Cuisson
- Préchauffez le four à th.9 (270°C).
- Pelez les tomates, retirez les pépins puis découpez-les en petits morceaux sur une planche de cuisine. Réservez les morceaux sur une assiette.
- Ensuite épluchez l'oignon, lavez-le et hachez-le finement.
- Huilez légèrement une poêle, mettez-la au feu et faites-y frire l'oignon.
-
Retirez-le puis posez-le sur du papier absorbant, pour en retirer l'huile.
- Prenez ensuite une casserole, mettez-y les morceaux d'oignon, ajoutez les tomates puis le thym.
- Mélangez, puis salez et poivrez.
- Mettez au feu et faites cuire durant 15 min tout en remuant fréquemment.
- Lavez puis coupez le citron en deux. Pressez-le et recueillez le jus dans un petit bol.
-
Tranchez ensuite le saumon en 2 filets puis posez-les sur du papier aluminium.
- Déposez le blanc de poireaux dessus, puis arrosez le tout avec le jus du citron.
- Fermez le papier aluminium puis enfournez pour 12 min de cuisson.
- Au bout de ce temps, retirez la papillote du four puis parsemez de sel et de poivre en grains.
- Servez accompagné de la concassée de tomates préalablement réservée et présentée à part.
