Pain de poisson blanc à la sauce légère au citron

Pain de poisson blanc à la sauce légère au citron

Terrines

1 h 10 min Temps total
8 Pers.

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Ingrédients

8 Pers.
  • Pour le pain de poisson :
  • 1 kg de filets de poisson blanc sans peau
  • 150 g de pain rassis
  • 10 cl de lait écrémé
  • 1 oignon
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de muscade
  • sel, poivre
  • Pour la sauce citron :
  • 20 cl de crème liquide légère
  • 4 c. à café de jus de citron
  • 30 g de beurre allégé fondu
  • sel, poivre

Étapes de préparation

1 h 10 min Temps total
20 min Préparation
50 min Cuisson
  • Préparez la sauce citron. Faites fondre tous les ingrédients dans une casserole jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Retirez du feu et versez la sauce dans une saucière.
  • Réservez au frais jusqu'au service.
  • Préparez le pain de poisson. Faites pocher les filets de poisson au court-bouillon pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faites tremper le pain rassis dans le lait pour qu'il ramolisse.
  • Egouttez les filets de poisson en fin de cuisson et émiettez-les dans un récipient en retirant les arêtes.
  • Pelez et hachez l'oignon.
  • Ajoutez l'oignon et le pain égoutté au poisson émietté en mélangeant bien.
  • Ajoutez les oeufs entiers, la muscade, du sel et du poivre et mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
  • Versez la préparation dans un moule à cake en silicone.
  • Enfournez au bain-marie pendant 45 minutes.
  • Laissez refroidir puis démoulez.
  • Dégustez froid nappé de sauce au citron froide.