Crêpes gratinées au saumon fumé et béchamel
Crêpes & Galettes
45 min
Temps total
4
Pers.
Note
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Ingrédients
4
Pers.
- 50 g de farine + 2 c. à soupe
- 50 g de fécule de maïs
- 2 oeufs entiers
- 25 cl de lait écrémé + 30 cl
- 500 g de tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème liquide légère
- 75 g de gruyère râpé allégé
- 40 g de beurre allégé
- sel, poivre
Étapes de préparation
45 min
Temps total
20 min
Préparation
25 min
Cuisson
- Préparez les crêpes salées. Mélangez la farine, la fécule de maÏs et 1 pincée de sel dans un saladier.
- Creusez un puits au centre et ajoutez-y les oeufs entiers et 25 cl de lait écrémé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte à crêpes bien lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte à crêpes pendant 30 minutes à température ambiante.
- Au bout de ce temps, faites chauffer une poêle à crêpes huilée sur feu moyen.
-
Quand la poêle est bien chaude, déposez-y une louche de pâte à crêpes, en l’étalant bien, puis faites cuire la crêpe salée pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Débarrassez la crêpe cuite de la poêle et répétez l’opération de cuisson avec le reste de pâte.
- Réservez uniquement 4 crêpes salées pour la suite de la recette. Laissez-les refroidir de côté.
- Préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre allégé dans une casserole.
- Ajoutez 2 c. à soupe de farine dans le beurre fondu puis mélangez bien jusqu’à obtenir un roux.
-
Délayez peu à peu avec 30 cl de lait écrémé puis laissez cuire jusqu’à obtenir une sauce béchamel bien épaisse et onctueuse.
- Salez et poivrez selon vos goûts puis retirez du feu et réservez.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Détaillez les tranches de saumon fumé en fines lanières. Ajoutez-les dans la sauce béchamel et remuez bien.
- Disposez les crêpes bien à plat sur un plan de travail. Tartinez-les de sauce béchamel au saumon fumé, puis roulez-les sur elles-mêmes et disposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré.
-
Versez la crème liquide sur les crêpes roulées dans le plat. Parsemez pour finir de gruyère râpé.
- Enfournez pendant 5 minutes dans le four préchauffé.
- Servez bien chaud ces crêpes gratinées au saumon fumé et à la sauce béchamel dans les assiettes. Accompagnez-les d’une salade verte assaisonnée.
