Boulettes light de cabillaud et quinoa en jus d’agrumes
Cabillaud
50 min
Temps total
4
Pers.
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Ingrédients
4
Pers.
- 100 g de quinoa
- 150 g de cabillaud
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de persil
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère liquide
- 1 œuf
- 1 orange bio
- 1 citron bio
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de tartare d’algues
- 1 petit bouquet d’aneth
- Sel & poivre
Étapes de préparation
50 min
Temps total
20 min
Préparation
30 min
Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Rincez le quinoa à grande eau, puis égouttez.
- Dans une casserole, portez deux fois son volume d’eau à ébullition. Versez-y le quinoa.
- Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes, selon les instructions du paquet.
-
Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez et ciselez le persil et l’aneth.
- Mixez le cabillaud. Ajoutez l’oignon, l’ail, le persil et l’œuf. Salez et poivrez, puis ajoutez le quinoa. Mélangez bien.
- Incorporez la crème petit à petit. Elle a pour rôle d’assouplir le mélange des boulettes : si vous utilisez du cabillaud surgelé, il est possible que vous n’en ayez pas besoin, celui-ci contenant plus d’eau.
- Formez des boulettes avec le mélange, et disposez-les sur un plat à four. Enfournez pour 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Râpez les zestes du citron et de l’orange, puis pressez l’orange.
-
Détaillez la chair du citron en petits dés et ajoutez au jus d’orange. Mélangez avec le tartare d’algues, l’aneth ciselé, 1 pincée de fleur de sel, l’huile d’olive et du poivre.
- Faites chauffer la sauce à feu doux dans une petite casserole.
- Servez les boulettes bien chaudes, nappées d’une cuillère de sauce aux agrumes et d’aneth. Savourez !
