Arancinis à la sicilienne sans friture
Riz
Note
Les arancinis sont une spécialité de la cuisine italienne, originaires de la région de la Sicile. Ils sont généralement servis en apéritif ou en entrée, mais peuvent aussi être consommés en plat principal avec une salade. Aujourd'hui, nous vous proposons une alternative plus saine et tout aussi savoureuse des célèbres arancinis à la sicilienne. Nous avons adapté cette recette traditionnelle en utilisant une cuisson au four plutôt que la friture, pour des boules croustillantes et délicieuses sans l'excès de matières grasses.
Ingrédients
- 300 g de riz à risotto cuit
- 50 g de petits pois
- 50 g de jambon cru
- 50 g de mozzarella
- 1 oeuf battu
- farine
- chapelure
- sel, poivre
Étapes de préparation
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Préchauffez le four à 200°C.
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Commencez par couper en petits morceaux la mozzarella et le jambon cru et mettez-les ensemble dans un bol. Les morceaux doivent être assez petits pour être facilement insérés dans les boules de riz.
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Ajoutez les petit-pois, du sel, du poivre et mélangez bien.
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Prenez le riz à risotto cuit et modelez 16 boules de taille égale. Formez une cavité au centre de chaque boule à l'aide de votre pouce ou d'une petite cuillère. Les cavités doivent être suffisamment grandes pour accueillir le mélange de mozzarella, jambon et petits pois.
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Insérez une petite quantité de mélange de mozzarella, jambon et petits pois dans chaque cavité. Refermez les boules de riz en pressant délicatement les bords pour éviter que le mélange ne s'échappe.
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Roulez chaque boule dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.
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Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et huilez-les légèrement à l'aide d'un vaporisateur rempli d'huile d'olive.
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Enfournez pendant 20 minutes environ à 200°C jusqu'à ce que la chapelure soit bien croustillante.
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Dégustez bien chaud accompagné d'un coulis de tomate fait maison.
L'Astuce Diet
N’hésitez pas à remplacer la chapelure traditionnelle par de la chapelure de pain complet. Cela permettra d'ajouter des fibres à votre repas tout en conservant le croustillant tant apprécié des arancinis. Les fibres sont un élément important dans notre alimentation car elles aident à maintenir une bonne santé digestive.
