Velouté potiron-cèpes à la rose

Ingrédients

• 800 g de pulpe de potiron
• 1 cube de bouillon de poule dégraissé (maggi)
• 1 sachet de 300 g de cèpes émincés surgelés (picard)
• 50 g de pignons
• pétales de roses séchés
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• fleur de sel
• sel, poivre

Préparation

Coupez la pulpe

1. De potiron en gros cubes et mettez-les dans une casserole. Versez 1/2 litre d'eau et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Portez àébullition et laissez cuire à petits frémissements, pendant 15 à 20 mn, jusqu'à ce que la pulpe de potiron se délite.

Pendant ce temps,

1. Faites chauffer 1 cuillerée d'huile dans une grande poêle antiadhésive et plongez-y les cèpes tout gelés. Laissez-les cuire 5 mn à feu vif, en les remuant. Salez et poivrez. Répartissez-les dans six mugs, bols ou tasses.

Faites blondir

1. Les pignons dans une poêle sèche et laissez-les refroidir. Mettez-les dans une coupelle avec quelques pincées de fleur de sel et de pétales de roses.

Lorsque le potiron est cuit,

1. Mixez-le à l'aide d'un mixeur plongeant, en ajoutant le reste d'huile, jusqu'à obtention d'un velouté. Faites-le réchauffer quelques minutes sur feu doux puis versez-le sur les cèpes. Servez aussitôt. Chacun parsèmera le velouté, avant de le manger, de pignons à la rose et à la fleur de sel.