Ingrédients

  • 1,5 kg d'épaule en morceaux2 carottes4 tomates4 citrons10 oignons moyens2 gousses d'ail1 bouquet garni2 dl de vin blanc sec100 g de beurresel, poivre, giroflehuile, farine

Préparation

  1. Dans 3 cuillerées à soupe d'huile, faites dorer à la poêle le veau coupé en morceaux réguliers. Egouttez-les, posez-les dans une cocotte avec 2 cuillerées à soupe de beurre.Faites chauffer, saupoudrez de 2 cuillerées à soupe de farine. Remuez et lorsque la farine blondit, mouillez avec le vin blanc, le jus de 3 citrons et assez d'eau pour que le liquide affleure les chairs. Remuez, détachez les sucs attachés au fond de la cocotte, salez, poivrez, ajoutez le bouquet et 2 clous de girofle, couvrez. Faites mijoter doucement.Dans la poêle débarrassée de son huile et essuyée, mettez une cuillerée d'huile, une de beurre. Faites chauffer, ajoutez les carottes coupées en dés et les oignons. Faites-les cuire à feu modéré, jusqu'à ce qu'ils commencent à rissoler et versez-les dans la cocotte. Ajoutez les tomates pelées épépinées.Faites mijoter en remuant de temps en temps. Menez la cuisson lentement.Pour servir, décorez le plat de rondelles du quatrième citron pelé à vif. Accompagnez de riz.

L'astuce

Nous vous recommandons de servir un Saumur blanc avec ce plat.

Envie de
noter cette recette ?

12 notes