Truffes au chocolat

Ingrédients

• 500 g de chocolat " delespaul"
• 125 g de beurre
• 2 jaunes d'oeuf
• sucre cristalisé
• cacao "vanhouten"

Préparation

1. Faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole avec très peu d'eau. ( 4-5 cuil à soupe)

2. Retirer du feu.

3. Ajouter 125g de beurre ( très frais). Quand le beurre est bien fondu et mélangé au chocolat, ajouter les 2 jaunes d'oeuf.

4. Bien mélanger.

5. Mettre au refrigérateur 2 - 3 heures environ.

6. Rouler les truffes à l'aide d'une cuillère à café pour mesurer leur taille. Puis rouler les truffes dans le sucre cristalisé d'abord puis dans le cacao.