Topinambours en persillade

Name: Topinambours en persillade
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg de topinambours; 60 g de beurre; 1 bouquet de persil plat; 4 gousses d'ail; sel, poivre

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 30 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

1,2 kg de topinambours
60 g de beurre
1 bouquet de persil plat
4 gousses d'ail
sel, poivre

Préparation

Brossez et lavez les topinambours. Essuyez-les. Détaillez-les en gros cubes. Lavez le persil. Hachez le persil et l'ail pelé. Réservez dans un bol.Cuisez les topinambours, départ eau froide, dans l'eau salée pendant 25 min. Ils sont cuits lorsque la pointe d'un couteau transperce facilement la chair. Rafraîchissez-les sous l'eau froide quelques secondes.Faites fondre dans une sauteuse le beurre, ajoutez les topinambours, saupoudrez du hachis de persil et d'ail. Remuez délicatement. Servez aussitôt.

L'astuce

Les topinambours, légumes trop longtemps oubliés, réapparaissent enfin sur les marchés. Ils accompagnent avec bonheur viandes ou poissons grillés. Vous pouvez aussi les servir en salade, comme les pommes de terre.