Terrine de légumes

Ingrédients

• 300 g de purée de carotte surgelée
• 300 g de purée de céleri surgelée
• 400 g de petits pois surgelés
• 4 carottes
• 2 poireaux
• 2 poivrons rouges
• 25 cl de crème gélatine
• sel, poivre

Préparation

1. Gardez au congélateur votre terrine vide pendant 1 h. Grillez les poivrons à four chaud avant de les peler, épépiner et couper en lanières. Epluchez les carottes et les poireaux, lavez-les et cuisez-les entiers à la vapeur, séparément : ils doivent être très cuits. A l'eau bouillante, faites cuire les petits pois. Faites une purée avec une moitié. Egouttez et réservez l'autre moitié. Décongelez les purées et assaisonnez-les. Faites ramollir dans l'eau froide les feuilles de gélatine. Réchauffez la crème fleurette salée et poivrée, puis incorporez les feuilles de gélatine. Dispersez cette préparation à part égale dans chaque purée. Remuez chacune d'elles vivement.Filmez en double épaisseur l'intérieur de la terrine glacée. Etalez la purée de céleri, parsemez de tous les petits pois, recouvrez avec la fin de la purée de céleri, posez dessus les poivrons, puis la moitié de la purée de petits pois, puis les poireaux entiers. Ajoutez le reste de la purée de petits pois, continuez avec la purée de carotte, puis les carottes entières. Finissez avec le reste de la purée de carotte.Gardez au frais pendant au moins 2 h avant de démouler et servez cette entrée accompagnée d'un coulis de tomates bien assaisonné et parfumé au basilic.