Ingrédients
- 1 kg de fromage de chèvre frais
- 1/2 l de crème épaisse
- 200 g de tapenade
- 3 poivrons rouges
- huile d'olive
Préparation
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Passez les poivrons sous le gril du four 10 min. de chaque côté. Quand ils sont bien grillés, mettez-les dans une passoire. Couvrez, réservez.
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Pendant ce temps, écrasez le fromage de chèvre avec la crème fraîche. Chemisez une terrine avec un film alimentaire. Débarrassez les poivrons de leur peau et des graines. Commencez le montage de la terrine par une couche de poivrons, puis le mélange chèvre-crème fraîche, continuez avec la tapenade, et ainsi de suite. Recouvrez avec un film alimentaire.
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Tassez bien, posez un poids dessus. Laissez la terrine au réfrigérateur pendant 24 h avant de la servir, accompagnée d'une salade de mesclun.
L'astuce
Christian Willer, du restaurant La Palme d'or, à Cannes, sert avec cette entrée un château-de-bellet rouge.
3 sur 5
