Name: Tarte soufflée aux citrons verts
Prep time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de pâte sucrée; 250 g de crème pâtissière; 3 citrons verts; 10 cl d'eau; 100 g de sucre; 7 blancs d'oeufs; sucre glace

Tarte soufflée aux citrons verts

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 45 min.
Difficulté: Difficile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

300 g de pâte sucrée
250 g de crème pâtissière
3 citrons verts
10 cl d'eau
100 g de sucre
7 blancs d'oeufs
sucre glace

Préparation

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Abaissez la pâte dans le moule. Faites-la cuire 10 min. La pâte doit être légèrement colorée. Réservez. Pelez les citrons à l'aide d'un épluche-légumes. Détaillez les zestes en fine julienne. Blanchissez-les 5 min. à l'eau bouillante. Rincez. Pressez les citrons. Mettez à confire les zestes dans un sirop de 10 cl d'eau, 60 g de sucre et le jus des citrons, sur feu très doux pendant 20 min. Incorporez les zestes et le jus dans la crème pâtissière. Montez les blancs en neige ferme avec le reste de sucre.

Mélangez au fouet 1/4 des blancs en neige avec la crème pâtissière, puis ajoutez le reste des blancs en remuant délicatement à la spatule.
Versez l'appareil dans le fond de tarte précuit. Enfournez à 180° (th. 6) pendant 10 min. en surveillant la cuisson. Au dernier moment, saupoudrez de sucre glace.