Tarte aux épinards

Ingrédients

• 500 g d'épinards cuits hachés
• 1 pâte feuilletée surgelée
• 250 g de crème
• 60 g de beurre
• 4 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe de farine
• sel, poivre, muscade

Préparation

1. Pressez les épinards dans un torchon pour extraire tout le liquide qu'ils contiennent. Salez, poivrez, mettez de la muscade.

2. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine. Laissez cuire 2 minutes, mouillez avec la crème. Faites épaissir, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade.

3. Hors du feu, ajoutez les œufs entiers bien battus.

4. Mélangez les 2/3 de cette préparation avec les épinards, rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire.

5. Etalez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur. Garnissez-en un moule, beurré et fariné. Piquez le fond de quelques coups de fourchette. Versez la préparation dedans et couvrez avec le reste de la crème aux oeufs.

6. Enfournez dans le four préchauffé à 180°C 40 minutes en surveillant la couleur.

7. Vérifiez la cuisson, la préparation doit être ferme et le fond bien cuit. Eteignez le feu, laissez encore 5 à 10 minutes au four, sortez et laissez tiédir. Cette tarte est meilleure tiède que chaude.