Tarte aux échalotes et au parmesan

Ingrédients

• 250 g de pâte brisée
• 6 oeufs
• 150 g de parmesan râpé
• 1 cuillère(s) à café de sucre en poudre
• 1 cuillère(s) à café de thym
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 10 échalotes
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre
• quelques légumes secs pour la pâte
• sel, poivre

Préparation

1. Etalez la pâte brisée au rouleau. Foncez le moule à tarte beurré, piquez le fond à l'aide d'une fourchette et recouvrez-le de papier sulfurisé et de légumes secs. Faites pré cuire 15 min. à 210° (th. 7).

2. Epluchez les échalotes, coupez-les dans le sens de la longueur et faites revenir à la poêle dans le beurre. Ajoutez le sucre en poudre et laissez confire doucement pendant 20 min. en remuant de temps en temps. Réservez.

3. Otez le papier sulfurisé et les légumes secs. Disposez sur le fond de la tarte les échalotes confites. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, le parmesan, la noix de muscade, le thym. Salez et poivrez.

4. Versez la préparation dans la tarte et faites cuire 15 min. à 210° (th. 7).