Ingrédients
- pour un moule à fond mobile de 26 cm de diamètre :140 g de beurre140 g de sucre1 pincée de sel140 g de poudre d'amandes280 g de farine tamisée70 g de chocolat à cuire râpé1 cuillère(s) à café de cannelle1 cuillère(s) à soupe de rhum500 g de confiture de framboises1 citron ou une orange2 jaunes d'oeufs
Préparation
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Dans une terrine, mélangez intimement le sucre avec le beurre ramolli, mais non fondu. Ajoutez dans l'ordre l'un après l'autre, en mélangeant bien au fur et à mesure : la poudre d'amandes, le sel, la farine tamisée, les jaunes d'oeufs, le chocolat râpé, le jus et le zeste d'un citron ou d'une orange, la cannelle et le rhum. Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène mettez en boule. Laissez reposer une heure au frais.Beurrez la tôle. Prélevez les trois quarts de la pâte. Faites-en une boule aplatie, posez-la sur la tôle. Etendez-la régulièrement du plat de la main en la faisant remonter sur les bords et dépasser un peu. Tartinez-la d'un centimètre de confiture de framboises.Etendez la pâte restante sur un demi-centimètre d'épaisseur. Taillez des bandes au coupe-pâte dentelé, garnissez-en toute la tarte. A l'aide du rouleau, appuyé sur les bords, coupez tout ce qui dépasse.Mettez au four chaleur moyenne 180° (6 au thermostat) pendant 45 à 50 minutes. La tarte doit cuire sans prendre couleur. En soulevant délicatement le bord, on doit sentir le fond ferme, non pas mou.Pour un moule à fond mobile de 26 cm de diamètre : 140 g de beurre, 140 g de sucre, 1 pincée de sel, 140 g de poudre d'amandes, 280 g de farine tamisée, 70 g de chocolat à cuire râpé, 1 c. à café de cannelle, 1 c. à soupe de rhum, 500 g de confiture de framboises, 1 citron ou une orange, 2 jaunes d'oeufs.
4 sur 5
