Ingrédients

  • 800 g d'échine de porc
  • 12 tranches de lard
  • 6 feuilles de laurier
  • sel, poivre

Préparation

  1. Hachez l'échine grossièrement au couteau. Salez, poivrez. Formez six croquettes. Ajoutez dans chacune d'elles une feuille de laurier émiettée.Entourez les croquettes de deux tranches de lard et disposez chacune d'entre elles dans du papier sulfurisé. Fermez avec de la ficelle. Faites cuire 20 min. à 180° (th. 6).

L'astuce

Vous pouvez remplacer le laurier par de la sauge. Et pour celles qui ont la chance d'avoir une cheminée, faites griller les tastets au feu de bois.

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