Tajine d'agneau aux échalotes et aux raisins

Name: Tajine d'agneau aux échalotes et aux raisins
Prep time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée; 100 g de raisins secs; 8 échalotes; 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 40 g de beurre; 2 g de filaments de safran; 4 cuillère(s) à soupe de miel; 1 grappe de raisin blanc; 1/2 bouquet de menthe

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 60 min.
Difficulté: Difficile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

1,2 kg d'épaule d'agneau désossée
100 g de raisins secs
8 échalotes
2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
40 g de beurre
2 g de filaments de safran
4 cuillère(s) à soupe de miel
1 grappe de raisin blanc
1/2 bouquet de menthe

Préparation

Coupez la viande en morceaux. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède. Epluchez les échalotes. Coupez-en quatre en deux, émincez les quatre autres.

Faites revenir la viande et les échalotes dans l'huile. Lorsque la viande est colorée, ajoutez le beurre, le safran et un demi-verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 40 min. Ajoutez alors les raisins secs égouttés et le miel. Poursuivez la cuisson 20 min., la sauce doit devenir onctueuse.
Egrainez la grappe de raisin 5 min. avant de servir, et déposez les grains dans la sauce, ils doivent chauffer, mais ne pas cuire. Décorez de menthe et servez chaud.