Soupe froide au thon

Ingrédients

• 700 g de thon rouge
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 3 tomates
• 1/2 concombre
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 10 cl d'huile d'olive
• 6 feuilles de basilic
• sel, poivre
• tabasco

Préparation

1. Demandez à votre poissonnier d'escaloper finement le thon. Lavez, essuyez les légumes. Taillez en petits dés 30 g de poivrons rouge et jaune et 30 g de concombre. Mixez le reste des légumes crus. Salez, poivrez. Ajoutez un trait de Tabasco. Puis montez à l'huile d'olive. Réservez au frais. Ciselez séparément la ciboulette et le basilic.Ecrasez grossièrement, à la fourchette, le fromage de chèvre. Ajoutez la ciboulette ciselée. Assaisonnez de quelques gouttes de Tabasco. Puis étalez uniformément cette pâte sur les fines tranches de thon. Salez, poivrez. Formez des rouleaux. Réservez au frais, avant de les découper en tronçons de 2 cm d'épaisseur.Versez la soupe de légumes dans des assiettes creuses, à mi-hauteur. Parsemez de tronçons de thon farci et des dés de poivrons et de concombre. Saupoudrez le tout de basilic haché. Servez bien frais.