Soupe de pois cassés

Ingrédients

• 2 l de bouillon de volaille
• 250 g de pois cassés
• 1 bouquet garni
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
• sel, poivre

Préparation

1. La veille faites tremper les haricots. Pelez, nettoyez puis émincez tous les légumes. Coupez la poitrine en dés, faites-la sauter dans la cocotte avec la graisse de canard. Ajoutez les légumes et faites revenir le tout quelques instants.Egouttez les pois cassés. Versez-les dans la cocotte et mouillez avec 4 litres d'eau environ. Parfumez avec le thym et le laurier.Laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 30, jusqu'à ce que les pois cassés se transforment en purée.