Ingrédients

  • pour 2 l d'eau:
  • 1 botte de cresson
  • 3 grosses pommes de terre
  • sel, poivre,beurre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 20 cl de crème fraiche

Préparation

  1. Laver le cresson, peler les pommes de terre et les couper en morceaux.

  2. Mettre un peu de beurre à fondre dans une casserole et poeler les légumes.

  3. Saler/poivrer et ajouter 2 litres d'eau.

  4. Faire cuire 30 minutes.

  5. Mixer.

  6. Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d'oeuf et la créme fraiche.

  7. Verser ce mélange dans la soupe.

  8. Mixer un peu pour émulsionner.

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