Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre1 gros bouquet d'oseille1 bouquet de ciboulettequelques brins de cerfeuil75 g de crème fraîchesel, poivre

Préparation

  1. Epluchez, lavez l'oseille. Epluchez, lavez les pommes de terre, coupez-les en dés. Mettez-les dans 2,5 litres d'eau froide. Amenez à ébullition et incorporez l'oseille, salez, Poivrez. Faites bouillir 20 minutes à bon feu.Passez au mixer. Versez la soupe dans la soupière, ajoutez la ciboulette finement coupée, couvrez, laissez infuser 5 minutes. Ajoutez la crème et quelques feuilles de cerfeuil.Mélangez, servez.

L'astuce

Ne passez pas la ciboulette au hachoir électrique qui risque d'en détruire le parfum, mais coupez-la avec des ciseaux.

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