Soles aux échalotes et au concombre

Name: Soles aux échalotes et au concombre
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 soles; 125 g de crème fraîche; 2 concombres; 1 oeuf; 2 échalotes; 20 cl de vin blanc sec; 20 g de beurre; chapelure; sel, poivre

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Facile
Prix: Cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

3 soles
125 g de crème fraîche
2 concombres
1 oeuf
2 échalotes
20 cl de vin blanc sec
20 g de beurre
chapelure
sel, poivre

Préparation

Faites lever les filets de sole par votre poissonnier. Epluchez et hachez les échalotes. Pelez les concombres. Coupez-les en deux, puis en petits morceaux, après avoir ôté les graines. Faites-les blanchir 1 min. à l'eau bouillante, égouttez-les.Laissez blondir les échalotes dans 20 g de beurre, ajoutez le vin blanc et la crème fraîche. Poivrez. Cuisez 5 min. à feu doux, puis ajoutez les concombres. Gardez au chaud. Passez les filets de sole dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Faites-les cuire à la poêle dans le beurre restant 3 à 4 min. de chaque côté.Servez avec la préparation au concombre, présentée à part.