Ingrédients

  • 1,5 kg de veau maigre (épaule)2 poivrons (verts ou rouges)6 tomates2 feuilles de romarin6 oignons1 bouquet garni2 feuilles de sauge1 verre(s) de vin blanc150 g d'olives vertes1/2 verre(s) d'huile d'olivesel, poivre

Préparation

  1. Dans la cocotte, mettez deux cuillerées d'huile, les oignons émincés, la sauge, le romarin. Faites fondre à tout petit feu.Dans une poêle avec deux cuillerées d'huile, faites dorer le veau coupé en morceaux. Versez-le dans la cocotte. Couvrez. Faites revenir à la poêle les poivrons coupés en lanières. Mettez-les avec le veau. Faites revenir les tomates coupées en deux et épépinées, ajoutez-les au veau. Mouillez d'un verre de vin blanc sec, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, les olives dénoyautées, couvrez. Faites mijoter pendant une heure.Servez accompagné de pâtes au beurre.

L'astuce

Nous vous recommandons de servir un Bandol rouge avec ce plat.

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