Ingrédients

  • 1,8 kg d'épaule et côtes découvertes d'agneau ou de chevreau2 cuillère(s) à soupe de persil haché60 g de beurresel, poivre2 gousses d'ail

Préparation

  1. Il s'agit d'un petit agneau de printemps, ou de chevreau, qui n'a pas encore brouté. Faites couper l'agneau par votre boucher.Dans une sauteuse ou une casserole à large fond, faites fondre le beurre, mettez la viande, laissez-la dorer sans hâte et sans laisser brûler le beurre (15 à 20 minutes). Lorsqu'elle est dorée, mettez le hachis de persil et d'ail, salez, poivrez, couvrez. A très petit feu, finissez de cuire en remuant de temps en temps.Servez avec des pommes nouvelles sautées.

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