Ingrédients

  • 3 tomates2 gousses d'ail non épluchées1 gros bouquet d'herbes mélangées : cerfeuil ciboulette estragon persil1/4 de l d'huile d'olive1 citronsel, poivre

Préparation

  1. Plongez les tomates 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Epluchez-les, égrenez-les et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans un bol avec l'huile d'olive, les herbes hachées, les gousses d'ail, le jus d'un citron, sel, poivre. Laissez mariner 2 heures.Pour servir, faites tiédir doucement la sauce au bain-marie.

L'astuce

Cette sauce accompagne les poissons cuits à la vapeur ou au four ou, encore, pochés.

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