Ingrédients

  • 2 oeufs durs4 dl de lait250 g de crème fraîche30 g de farine30 g de beurresel, poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et versez d'un seul coup la farine. Travaillez au fouet à sauce pendant 3 à 4 minutes. Mouillez peu à peu avec le lait bouillant.Laissez cuire 5 min. sans cesser de tourner. Allongez alors avec la crème fraîche et donnez encore un bouillon.Au moment de servir, réchauffez dans la sauce les oeufs durs coupés en dés.

L'astuce

Cette sauce se sert avec du poisson poché. Maintenez-la au chaud en glissant une plaque d'amiante entre la casserole et la source de chaleur.

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