Ingrédients

  • 6 darnes de saumon1 cuillère(s) à soupe de cognac4 dl de vin rouge (cahors ou bordeaux)200 g de beurre50 g de caviar de truffes ou de truffes hachéessel, poivre

Préparation

  1. Salez et poivrez les darnes de saumon, enveloppez-les dans une feuille d'aluminium ménager et passez-les au four chaud pendant 10 min. à 210° (th. 7).Pendant ce temps, dans une casserole, faites réduire sur feu vif le vin et le cognac jusqu'à consistance sirupeuse. Baissez le feu et montez la sauce au fouet avec le beurre ramolli.Terminez en ajoutant le caviar de truffes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

L'astuce

L'abondance des truffes dépendra de votre budget.

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