Ingrédients

  • 1 queue de homardou 12 langoustinesou 1 boîte de crabe200 g de carottes200 g de navets250 g de haricots verts500 g de petits pois100 g de flageolets200 g de champignons de paris4 tranches de langue écarlate120 g de jambon maigre2 cuillère(s) à soupe de câpres4 oeufs durssel, poivre1 petit bol de mayonnaise1 tasse(s) à thé de vinaigrette

Préparation

  1. Faites cuire le homard 10 minutes dans de l'eau salée. Décortiquez la queue, coupez-la en morceaux. Si vous utilisez des langoustines, faites-les cuire seulement 5 minutes.Pour le crabe en boîte, ôtez les cartilages. Faites cuire les flageolets à l'eau salée. A mi-cuisson, ajoutez les carottes coupées en dés. Dix minutes plus tard, les navets également coupés en dés, les haricots verts coupés en morceaux de 1 cm, puis les petits pois, sel, poivre.Lorsque tous ces légumes sont cuits, égouttez-les, faites-les refroidir. Réunissez tous les autres éléments également coupés en dés avec les légumes, les câpres et les champignons crus coupés en lamelles. Assaisonnez-les d'une vinaigrette bien relevée.Au moment de servir, ajoutez 3 cuillerées à soupe de mayonnaise, remuez, dressez dans le plat, garnissez d'oeufs durs coupés en 2 et de mayonnaise.

L'astuce

Nous vous recommandons de servir un Côtes-du-Rhône blanc avec cette salade.

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