Ingrédients
- 5 belles tomates de couleurs différentes bien mûres
- 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche vrai
- une grosse pincée de 4 épices
- 1 petit bouquet d'oseille verte
- huile d'olive
- fleur de sel
Préparation
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Dans un grand plat, disposez de très fines tranches de tomates en « patchwork ».
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Assaisonnez la crème fraiche avec une pincée de fleur de sel, le « 4 épices ».
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Ciselez finement l’oseille et parsemez sur les tomates. Répartissez la sauce en « tourbillon », ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.
L'astuce
Recette d'Alain Passard pour VRAI.
4 sur 5