Name: Salade de poulpe, asperges et tomates
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de poulpe cuit; 30 pointes d'asperges vertes; 30 chapeaux de tomates confites; 230 g de roquette sauvage; 2 gousses d'ail épluchées; 10 feuilles de basilic; 2 branches de thym frais; 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique; le jus de 2 citrons; 60 g de tapenade aux olives noires; sel, poivre

Salade de poulpe, asperges et tomates

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 5 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

300 g de poulpe cuit
30 pointes d'asperges vertes
30 chapeaux de tomates confites
230 g de roquette sauvage
2 gousses d'ail épluchées
10 feuilles de basilic
2 branches de thym frais
6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
le jus de 2 citrons
60 g de tapenade aux olives noires
sel, poivre

Préparation

Détaillez le poulpe en bâtonnets et faites-les mariner dans 2 cuillerées à soupe d'huile avec l'ail, la moitié du basilic et le thym frais, pendant 30 min.

Cuisez les pointes d'asperges dans l'eau bouillante salées pendant 5 min. Egouttez les tomates confites. Lavez rapidement la roquette.
Arrosez la salade avec 2 cuillerées à soupe d'huile et le vinaigre balsamique.
Mélangez délicatement les pointes d'asperges, les bâtonnets de poulpe et les tomates confites avec l'huile restante, le jus des citrons et le reste du basilic ciselé.
Dressez le tout sur la salade. Salez, poivrez.
Servez avec la tapenade dans une coupelle, à part.

L'astuce

Présentez cette salade avec des petits crostinis de votre choix (à la base, petites tranches de pain grillées et frottées à l'ail et à la pulpe de tomate, garnies de jambon et de mozzarella).