Ingrédients

  • 750 g de haricots verts fins
  • 400 g de queues d'écrevisses décortiquées
  • 1/2 cuillère(s) à café de graines de sésame
  • 1/2 cuillère(s) à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère(s) à café de miel d'acacia
  • 1/2 cuillère(s) à café de moutarde
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de framboise
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Equeutez les haricots, rincez-les et plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Laissez-les cuire 8 à 10 mn, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Egouttez-les et laissez-les tiédir.

  2. Emulsionnez à la fourchette, le miel, la moutarde, le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez.

  3. Mélangez les haricots et les queues d’écrevisses. Nappez de sauce et mélangez. Parsemez de graines de sésame blanc et de graines de coriandre et servez.

  4. .

L'astuce

Elsa Zylberstein : « J’aime les sauces qui ont du goût, mais pas celles qui sont trop piquantes. Ici, c’est le vinaigre de framboise qui réveille autant les haricots que les écrevisses. »
Vous pouvez ajouter au moment de servir quelques gouttes de vinaigre supplémentaires

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