Ingrédients

  • 1 petit choufleur1 laitue1 boîte de crabe200 g de champignons de paris1 citron2 oeufs durspour la sauce :1 jaune d'oeuf1/4 de l d'huile1 échalote hachée1 cuillère(s) à soupe de moutarde10 feuilles d'estragon hachéesvinaigresel, poivre

Préparation

  1. Détachez les bouquets de chou-fleur. Lavez-les à l'eau vinaigrée, faites-les cuire 8 min environ dans de l'eau bouillante salée. Egouttez, rafraîchissez sous l'eau froide, égouttez à nouveau. Ôtez le bout terreux des champignons, lavez-les sous l'eau courante, émincez-les, citronnez-les. Ecalez les oeufs. Ôtez les cartilages du crabe. Lavez la laitue, réservez les plus belles feuilles.Préparez la sauce en montant le jaune d'oeuf, la moutarde, sel et poivre avec l'huile. Lorsque la sauce est prise, ajoutez 1 cuillerée à soupe de vinaigre, l'échalote et l'estragon hachés.Dressez harmonieusement tous les ingrédients de la salade, servez la sauce à part.

L'astuce

Vous pouvez remplacer le crabe en boîte par du crabe surgelé, plus présentable.

Envie de
noter cette recette ?

1 note