Ingrédients

  • 1,500 kg de supions1 dl d'huile d'olive3 cuillère(s) à soupe de persil haché3 gousses d'ail pressées ou finement hachées et écraséessel, poivrefarine1 ou 2 citrons

Préparation

  1. Les supions sont de petites seiches délicieuses. Nettoyez-les en les fendant, débarassez-les de leur intérieur qui contient une poche d'encre et un petit os plat et de la fine peau extérieure. Lavez-les, épongez-les entre deux torchons, roulez-les dans la farine employée sans excès, faites-les revenir à feu assez vif en remuant souvent.Dès qu'ils sont tendres et fondants, ils sont cuits, salez, poivrez, saupoudrez-les du hachis ail-persil.Servez accompagné de citron.

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