Riz gluant à la mangue

Ingrédients

• 80 g de riz gluant
• 1 mangue mûre
• 25 cl lait de coco non sucré
• ou 3 c.à.s sucre glace
• menthe et framboise (facultatif, pour la décoration).

Préparation

1. Mettre le riz à tremper pendant 24 heures avant utilisation

2. Cuire le riz avec un volume d'eau pour un volume de riz, pendant 20 minutes. Surveiller et ajouter un peu d'eau si nécessaire au cours de la cuisson.

3. Egouter le riz et placer-le dans 2 petits bols. Mettre au réfrigérateur 15 à 30 minutes

4. Faire chauffer doucement le lait de coco avec le sucre glace

5. Découper la mangue en 2 moitiés et éplucher-les. Sur le dessus, dessiner avec une lame de couteau un quadrillage décoratif.

6. Dans une assiette, installer une demi-mangue et démouler à côté un bol de riz gluant. Recouvrer le riz de lait de coco sucré.

7. NB: Décorer avec un brin de menthe et 1 ou 2 framboises.