Name: Râbles de lapin aux figues
Prep time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 3 râbles de lapin; 15 figues; 80 g de beurre; 1 cuillère(s) à café de cannelle; 1 cuillère(s) à café de miel liquide; 15 cl de vin blanc sec; 3 échalotes; sel, poivre

Râbles de lapin aux figues

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 50 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

3 râbles de lapin
15 figues
80 g de beurre
1 cuillère(s) à café de cannelle
1 cuillère(s) à café de miel liquide
15 cl de vin blanc sec
3 échalotes
sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez les échalotes. Coupez les râbles en deux. Lavez les figues, essuyez-les, entrouvrez-les en quatre sans détacher complètement les quartiers. Réservez 3 fruits.Dans une cocotte, faites revenir dans 50 g de beurre les morceaux de lapin pendant 10 min. Une fois bien dorés, saupoudrez-les de cannelle, ajoutez 10 cl d'eau, salez et poivrez. Couvrez à moitié et laissez cuire 15 min. à feu moyen.

Faites revenir à part 12 figues dans le reste de beurre puis réservez au chaud. Débarrassez les morceaux de lapin dans un plat. Versez le vin blanc et laissez réduire 3 min. avant d'ajouter le miel.
Nappez les morceaux de viande avec le jus de cuisson de la cocotte.Pelez les figues restantes, coupez-les grossièrement et introduisez-les 5 min. avant la fin de la cuisson dans la sauce.