Poulet à la vapeur de truffes

Ingrédients

• 1 beau poulet de truffe1 cuillère(s) à soupe d'huile750 g de carottes250 g de concombre500 g de haricots verts1/4 l de porto3 dl de jus de truffe250 g de crème, sel, poivre1 autocuiseur

Préparation

1. Coupez la truffe en rondelles, mettez-les dans une assiette avec l'huile, un peu de sel et de poivre. Glissez les rondelles de truffe sous la peau du poulet, bridez-le. Laissez 24 h au réfrigérateur pour que le poulet s'imprègne du parfum de la truffe.Epluchez les haricots verts, faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, 12 à 15 min. Egouttez. Epluchez les carottes, les navets, le concombre, taillez-les pour leur donner une jolie forme. Dans le fond de l'auto-cuiseur, versez le porto et le jus de truffe, salez légèrement, poivrez.Posez à l'intérieur le panier en position haute. Garnissez-le d'abord des carottes, puis du poulet, et répartissez autour les navets et le concombre, salez, poivrez. Fermez hermétiquement, comptez 20 min. de cuisson après la mise en rotation de la soupape. Ôtez le poulet et dressez-le découpé sur un plat, entouré de tous ses légumes. Tenez-le au chaud. Versez le jus de cuisson dans une casserole et faites-le réduire à feu vif, des trois quarts.Ajoutez la crème, donnez un ou deux bouillons, nappez le poulet de sauce.