Ingrédients

Préparation

  1. Sur un lit de gros sel, posez les oignons avec leur peau et enfournez-les à 210° (th. 7) pendant 15 à 20 min.

  2. Ebouillantez les tomates pour les éplucher plus facilement. Coupez-les en quartiers et mixez-les. Montez le coulis de tomates avec l'huile d'olive, la consistance doit être compacte. Poivrez. Faites cuire les poissons à la vapeur 5 à 10 min.

  3. Servez le poisson avec la sauce et les oignons confits. Parsemez de ciboulette.

L'astuce

Michel Wante, du restaurant Le Petit Poste, à Levallois-Perret, vous recommande un vis d'Arbois avec ce plat.

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