Ingrédients

  • 2 pintades de 900 g environ200 g de poitrine demisel2 carottes moyennes1 navet moyen ou la moitié d'un gros12 petits oignons200 g de champignons de paris2 dl de vin blanc sec2 cuillère(s) à soupe de crèmesel, poivre, farine

Préparation

  1. Coupez chaque pintade en 4 ou 5 morceaux, saupoudrez-les de sel et poivre, laissez macérer. Coupez la poitrine en lardons. Mettez-les dans la cocotte et faites-les rissoler sans hâte pour qu'ils jettent leur graisse et blondissent. Ajoutez les carottes et le navet coupés en dés, les oignons, faites-les revenir jusqu'au seuil de la coloration.Retirez tout à l'écumoire. Faites raidir les morceaux de pintade. Lorsqu'ils commencent à prendre couleur, saupoudrez-les d'une bonne cuillerée à soupe de farine, laissez cuire quelques minutes en remuant. Mouillez avec le vin et 1 décilitre d'eau, remettez tout ce que vous aviez cuit précédemment avec les champignons coupés en quatre. Couvrez, cuisez à tout petit mijotement.Quelques minutes avant de servir, ajoutez la crème. Rectifiez l'assaisonnement, au besoin pressez quelques gouttes de citron.Servez avec des pâtes, des légumes verts, de la purée ou des pommes sautées à la lyonnaise.

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