Ingrédients
- 500 g de tagliatelles
- 1 botte d'asperges vertes
- 150 g de parmesan frais
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Coupez l'extrémité de la tige des asperges. Réservez les pointes. Utilisez les tiges pour une autre recette, un velouté par exemple. Formez des copeaux de parmesan avec l'épluche-légumes. Réservez. Faites blanchir les pointes d'asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 min. Elles doivent rester croquantes. Sortez-les avec une écumoire, puis épongez-les avec du papier absorbant. Dans un grand faitout, faites chauffer 4 litres d'eau salée. À ébullition, jetez-y les pâtes et laissez cuire 3 min. Egouttez les pâtes aussitôt la cuisson terminée. Remettez-les dans le faitout avec les pointes d'asperges. Versez l'huile d'olive. Remuez délicatement à la spatule. Assaisonnez et servez chaud avec des copeaux de parmesan frais.
2.5 sur 5
