Palette de porc fumé

Ingrédients

• 1 kg de palette de porc fumé
• 12 pommes de terre
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre
• 1 carotte
• 1 clou de girofle
• 1 oignon
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile
• 5 baies de genièvre
• 5 grains de poivre
• cornichons
• oignons doux

Préparation

1. Faites tremper la palette dans de l'eau froide pendant 6 h. Egouttez-la. Mettez-la à cuire dans un grand faitout, départ eau froide. Au début de l'ébullition, ajoutez les ingrédients destinés au bouillon, puis baissez le feu et laissez ainsi environ 40 min. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre avec leur peau et épluchez-les.

2. Découpez la viande en tranches et les pommes de terre en rondelles. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre..

3. Servez ce plat avec la salade de pommes de terre agrémentée de cornichons, d'oignons doux et de vinaigrette.