Name: Pain croûté aux pommes
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 pommes grannysmith; 6 tranches épaisses de brioche; 130 g de sucre semoule; 120 g de beurre; 10 cl de calvados; 2 jaunes d'oeufs; 40 cl de crème fraîche; le jus de 1/2 citron

Pain croûté aux pommes

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

6 pommes grannysmith
6 tranches épaisses de brioche
130 g de sucre semoule
120 g de beurre
10 cl de calvados
2 jaunes d'oeufs
40 cl de crème fraîche
le jus de 1/2 citron

Préparation

Pelez, épépinez les pommes. Coupez-les en quartiers. Citronnez. Dans un saladier, délayez les deux jaunes d'oeufs avec 20 cl de crème fraîche. Ajoutez 80 g de sucre. Mélangez. Trempez entièrement les tranches de brioche dans cette préparation. Réservez.Dans une sauteuse, dorez sur feu doux les quartiers de pomme avec 50 g de sucre dans 60 g de beurre fondu. Lorsque les pommes commencent à caraméliser, mouillez-les avec le calvados. Dès que celui-ci est évaporé, retirez-les à l'écumoire. Déglacez la sauteuse avec la crème fraîche restante. Laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.Dans une poêle, faites revenir des deux côtés les tranches de brioche dans le reste de beurre fondu, puis dressez-les sur un plat de service chaud. Disposez sur chacune d'elles des quartiers de pomme dorés. Servez la sauce à part en accompagnement.