Name: Lotte à la basquaise
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 6 médaillons de lotte (800 g environ); 2 oignons; 1 kg de tomates; 300 g de petits piments doux; 6 gousses d'ail; 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; sel, poivre

Lotte à la basquaise

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 15 min.
Difficulté: Facile
Prix: Cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

6 médaillons de lotte (800 g environ)
2 oignons
1 kg de tomates
300 g de petits piments doux
6 gousses d'ail
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation

Pelez, émincez les oignons. Emondez et épépinez les tomates, taillez-les en dés. Coupez les piments en deux, videz-les, émincez-les en julienne. Epluchez les gousses d'ail. Faites revenir dans 4 cuillerées à soupe d'huile les oignons et les tomates. Laissez fondre à feu doux pendant 5 min. Réservez.

Faites sauter les piments dans une poêle sur feu vif, ajoutez 2 gousses d'ail hachées. Egouttez, réservez. Dans la même poêle, faites revenir les morceaux de lotte de chaque côté environ 5 min., ajoutez les autres gousses d'ail coupées en lamelles.
Disposez dans le plat de service les médaillons de lotte sur la fondue de tomates. Décorez avec les piments.