lapin truffé au vin Jaune

Ingrédients

• 1 lapin prédécoupé par le boucher en 8 gros morceaux (lapin de 1,5kg)
• 400 g pommes de terre
• 250 g carottes
• 250 g tomates
• bouquet garni (thym et laurier)
• sel et poivre
• échalotes et oignon
• vin jaune du jura
• 20 g de truffe

Préparation

1. Faites revenir les échalotes dans 20 g de matière grasse puis tous les morceaux de lapin à dorer jusqu'à obtenir une belle couleur. Ajoutez pèle-mêle pommes de terre, carottes et tomates.

2. Salez, poivrez, placez le bouquet garni et recouvrez du vin jaune (environ 30 cl).

3. Fermez l'autocuiseur et lancer à feu vif.

4. Dès que la soupape chuchotte, laissez cuire à feu doux pendant 20 mn.

5. Ouvrez l'autocuiseur, corrigez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Ajoutez avant de servir quelques fines lamelles de truffes.