Name: Lapin en salade
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cuisses de lapin; 18 asperges vertes; 2 avocats; 5 branches de céleri; 1 concombre; 1 bouquet de menthe; 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin; 6 cuillère(s) à soupe d'huile de noix; sel, poivre

Lapin en salade

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 20 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

4 cuisses de lapin
18 asperges vertes
2 avocats
5 branches de céleri
1 concombre
1 bouquet de menthe
3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
6 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
sel, poivre

Préparation

Coupez les asperges à 6 cm de la pointe. Lavez le concombre, émincez-le en fines rondelles. Détaillez les branches de céleri en petits tronçons. Pelez et tranchez les avocats, en fines lamelles, dans le sens de la longueur. Ciselez quinze feuilles de menthe en réservant six petits bouquets pour le décor de chaque assiette. Préparez la sauce vinaigrette dans un bol.Faites cuire les cuisses de lapin 15 min. à la vapeur. Laissez-les refroidir, puis escalopez-les en biais. Cuisez les pointes d'asperges 5 min. à la vapeur.Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la salade. Dressez sur assiettes. Ajoutez le lapin. Arrosez de vinaigrette. Parsemez de menthe ciselée. Salez, poivrez. Décorez d'un petit bouquet de menthe.