Name: Lapin au miel
Prep time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 2,5 kg de lapin en morceaux; 250 g de poitrine fumée; 4 oignons; 1 bouquet garni; 1 branche de romarin; 1 cuillère(s) à soupe de miel; 1 orange; 1/2 bâton de cannelle; 10 g de genièvre en grains; 10 g de poivre en grains; 100 g de pignons; 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin; 2 clous de girofle; 2 feuilles de sauge; 20 g de beurre; 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive; 4 gousses d'ail; 50 cl de vin rougefarine

Lapin au miel

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 90 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

2,5 kg de lapin en morceaux
250 g de poitrine fumée
4 oignons
1 bouquet garni
1 branche de romarin
1 cuillère(s) à soupe de miel
1 orange
1/2 bâton de cannelle
10 g de genièvre en grains
10 g de poivre en grains
100 g de pignons
2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de vin
2 clous de girofle
2 feuilles de sauge
20 g de beurre
4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail
50 cl de vin rougefarine

Préparation

Dans une grande terrine, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez les morceaux de lapin et laissez reposer 24 h. Le lendemain, coupez la poitrine fumée en lardons et faites-les blanchir quelques minutes à l'eau bouillante. Egouttez-les. Epluchez et émincez les oignons. Râpez le zeste d'une orange. Retirez les morceaux de lapin et filtrez la marinade. Réservez.Dans une cocotte, faites dorer les lardons dans du beurre. Ôtez-les, réservez-les et mettez à leur place les morceaux de lapin. Ajoutez les oignons. Saupoudrez de farine. Laissez blondir et versez la marinade. Laissez cuire pendant 1 h à feu doux.Incorporez le miel, la cannelle, les zestes d'orange, les lardons et les pignons. Laissez cuire une demi-heure à feu doux.