Name: Pizza Parma
Prep time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 1
Ingredients: 120 g de farine buratto (type 00 ou T45); 120 g de farine type 0 (T55); 2 g de levure; 12,5 cl d’eau tiède; 5 g de sel; 260 g de pâte à pizza classique; 130 g de sauce tomate; 10 g d’huile d’olive; 100 g de mozzarella fior di latte; 65 g de prosciutto di Parma DOP S/O 24 mois (ou 2 tranches de jambon cru)

Pizza Parma

Une pizza tout en parfums.

Nombre de personnes: 1 personne
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 12 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

120 g de farine buratto (type 00 ou T45)
120 g de farine type 0 (T55)
2 g de levure
12,5 cl d’eau tiède
5 g de sel

Pour la pizza Parma

260 g de pâte à pizza classique

Pour la garniture

130 g de sauce tomate
10 g d’huile d’olive
100 g de mozzarella fior di latte
65 g de prosciutto di Parma DOP S/O 24 mois (ou 2 tranches de jambon cru)

Préparation

Deux jours avant, diluez la levure dans l’eau tiède. Versez les farines dans un saladier, ajoutez la levure diluée, puis le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. Faites 1 pâton avec la préparation. Laissez-le reposer 40 mn à l’air libre, puis placez le pâton 48 h au frais.

Le jour même, sortez le pâton du réfrigérateur 40 mn avant de l’utiliser. Préchauffez le four à 280°/th. 9-10. Étalez-le avec les mains sur un plan de travail fariné ou directement sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza en laissant 1 cm de bordure vierge sur le pourtour, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 10 mn.
Ajoutez la mozzarella coupée en lamelles avant de poursuivre la cuisson 2 mn de plus. Au moment de servir, répartissez les fines tranches de prosciutto di Parma ou de jambon cru.