Ingrédients

  • 2 jarrets de veau10 carottes moyennes6 navets4 poireaux6 pommes de terre moyennes6 branches de céleri5 oignons dont un piqué de clous de girofle1 bouquet garniune pincée de safransel, poivre

Préparation

  1. Dans un faitout, faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes, fendez les poireaux en deux. Quand l'eau arrive à ébullition, plongez-y les jarrets. Laissez reprendre l'ébullition et écumez.Continuez la cuisson 30 minutes, puis ajoutez les carottes, les navets, le bouquet garni, sel et poivre. 30 minutes après, ajoutez les autres légumes et laissez cuire encore 30 minutes.Dressez la viande sur un plat, entourez de ses légumes, et servez chaud avec une mayonnaise très ferme à laquelle vous ajouterez une pincée de safran.

Envie de
noter cette recette ?

1 note