Ingrédients

  • 1 kg de harengs avec laitance500 g de citrons juteux1/2 orangehuile d'olivesel, poivrefines herbes

Préparation

  1. Avec un long couteau fin, détachez les filets et ôtez la peau des harengs. Passez la laitance à la Moulinette grille fine, ajoutez-lui le jus des citrons et le jus de la demi-orange.Disposez les filets de harengs dans un plat en terre ou dans une petite terrine, salez, poivrez et arrosez de la marinade. Laissez reposer 3 h au frais. Au moment de servir, retirez la moitié de la sauce.Versez 1 cuillerée à soupe d'huile sur les harengs, ajoutez une pincée de sel et de poivre et saupoudrez de fines herbes hachées. Consommez le jour même.

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