Ingrédients
- pour le gigot :
- 1 gigot d'agneau désossé
- 2 brins de romarin frais
- 35 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
- pour les tomates au sucre :
- 6 tomates fermes (roma)
- 6 gousses d'ail en chemise
- 2 cuillère(s) à soupe de cassonade
- 15 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
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Préparez tous vos ingrédients et préchauffez le four th.7 (210°C).
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Mettez le gigot à plat et ouvrez-le bien. Salez, et poivrez.
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Effeuillez le romarin sur le gigot.
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Refermez le gigot sans le ficeler.
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Huilez généreusement le fond d'un plat à four.
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Puis huilez le dessus du gigot.
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Salez et poivrez le gigot.
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Couvrez hermétiquement le plat avec de l'aluminium.
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Mettez 2 grandes feuilles d'aluminium, puis serrez-le bien autour du plat.
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Mettez au four 30 min th.7 (210°C) puis baissez le four th.5 (150°C) et laissez cuire de nouveau 2h30 min.
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Coupez les tomates entières en 2, n'enlevez pas le trognon.
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Mettez-les dans un saladier, salez, poivrez.
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Ajoutez la cassonade.
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Ajoutez les gousses d'ail en chemise, mélangez, ajoutez l'huile d'olive et laissez mariner à température ambiante.
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Au bout des 3 heures de cuisson du gigot, sortez le plat du four, enlevez le papier d'aluminium.
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Ajoutez les tomates dans le plat, salez, poivrez et remettez au four th.5 non couvert pendant 1 heure.
3 sur 5